09 septembre 2014

Omelette / oeuf brouillé /omelette brouillée

En cuisine les termes doivent avoir une origine très imagée. Qui connait, à part le professionnel, ce que signifie: vanner, singer, fleurer, limoner, luter avec un seul T, habiller, sauter, poeler etc...? En fait, il faut les apprendre comme un nouveau langage (attention il y a aussi de faux amis!!!)  et ne vous permettez pas d'utiliser une terme démocratisé, votre chef n'apprécierait pas.  C'est comme notre jargon médical?..... Bon d'accord! A présent il me faut signaler qu'en cuisine il y a des mots qui ne font plus... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Vannée, lessivée, essorée...

Je suis ressortie de ces quelques heures complètement assoiffée, affamée.En effet, ratant tout en cuisine, étant incapable de suivre une recette, je me suis demandée quel pouvait être le problème puisque mes copines sans avoir pris de cours, sans avoir eu une maman formatrice réussisaient syperbement dans l'univers culinaire.J'en ai déduis qu'il me fallait comprendre et encore comprendre le pourquoi de chaque utilisation d'ingrédient, de chaque technique. J'avais besoin d'une approche intellectuelle de la cuisine.  J'ai donc... [Lire la suite]
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11 février 2012

malédiction du quotidien

Il me semble que je n'aie pas l'apanage de cette malédiction qui vient me hanter chaque jour.  Après le repas, la table est desservie, nettoyée, la vaisselle mise dans sa machine qui fera le boulot des grands mères et des enfants il y a quelques années (enfin c'est ce que je crois encore un peu mais vue la paupérisation des français, peut être que la machine va devenir un luxe inaccessible!), je me mets à terminer le nettoyage des éléments que je décide de ne pas confier à "joséphine": planche à couper, couteau "énorme",... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Pain d'épice

Une copine fait du pain d'épice pour le soir du téléthon. Elle est un fin cordon bleu. Quand même!... j'ai deux mains , dix doigts , des yeux et une cuisinière. Y a t-il une raison pour qu'avec une bonne recette je sois incapable de fabriquer un tel délice? Marmiton appelé au secours me donne une recette qui me semble réalisable, de plus, les commentaires sont élogieux, l'un d'eux signale que l'ajout d'un jus d'orange le rend encore meilleur. Tous mes ingrédients prêts , pesés, mesurés comme sur les vidéos de l'ateliers des chefs,... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Ah quel bonheur: fini les grumeaux

Ma compétence en cuisine est légendaire, c'est aussi pour moi une facilité que de l'entretenir. Si c'est raté cela devient presque quelque chose de normal donc en partie excusable. C'est du moins ce que je me dis mais... ce n'est peut être pas ce que les autres disent! Et depuis toujours faire une béchamel était une gageure où je m'anéantissais de désespoir en rivalisant d'idées pour faire disparaitre les grumeaux. Il y a peu sur un forum j'ai vu une recette, je l'ai mise en application, je n'en ai pas parlé tout de suite car je... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Il me vient une envie...

Depuis que je suis plus ou moins bloquée dans la maisonnée, mon polygone de vie m'a obligée à voir ma cuisine. Plus je l'utilise, plus je la regarde et plus je me dis que finalement ce serait bien si .... je décidais de la changer. La toile est un bel outil , il faut donc s'en servir. Merci Google moteur géant de recherche qui me permet de découvrir que les cuisines actuelles ont les dimensions de loft. A croire que toutes les personnes qui souhaitent faire ou refaire leur cuisine disposent de 100 m² au... [Lire la suite]
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12 août 2011

Les poëles... quelle galère

En cuisine, je ne sais pas si vous êtes comme moi , mais j'ai des relations  un peu  fébriles avec mes poëles. Entre les poëles Téfal, les poëles en fonte, les poëles de grand mère, les poëles scandinaves commandées sur le net  par L'homme  elles ont toutes des avantages et des inconvénients surtout au début de leur vie , ensuite c'est  plutôt plus d'inconvénients. Le Téfal se barre à la vitesse grand V. Ce sont donc des achats fréquents, celles des grand mères sont une corvée pour la plonge, celle... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

L'Homme mon garde malade

Depuis trois mois Il est à la tâche. D'abord comme garde malade à plein temps. Oh Il s'octroyait du temps "libre" mais Il restait au bout de téléphone quand Il n'oubliait pas son mobile. Heureusement deux fois ce sont des copains qui ont répondu. Il a dû se mettre à des activités dont Il n'avait aucune idée. Je L'ai vu passer la serpillère parce qu'il pleuvait et que le chien avait sali le sol de l'entrée! Il a dû également penser cuisine et ce fut certainement le plus dur pour Lui car très répétitif. Quand on n'a aucune envie de... [Lire la suite]
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24 mai 2011

C'est longuet

Oui depuis mi avril, je commence à trouver le temps long. Bien sûr par rapport aux valides , en pleine forme, dynamique, sur leur deux jambes. Il m'arrive de craquer un peu, d'envoyer un peu bouler L'Homme qui lui aussi parfois doit en avoir ras le bol de découvrir des fonctions qu'IL n'avait jamais eu à assumer. Ce matin il a découvert qu'il fallait vérifier son travail... son lavabo qu'il essuye avec attention après usage n'était en fait pas nickel chrome. Ce fut LA surprise! J'ai réussi à faire une tarte à la rhubarbe. Oh je me... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Une boutique spéciale à paris

Je flanais au gré de mes sensations et de mon humeur, comme j'adore le faire, lorsque je vais à Paris. Rue Coquillère j'aperçois une boutique de cuisine. En m'approchant, tout de suite je sais que je vais fouiner et sortir avec ce dont j'ai besoin sans bien savoir ce qui sera dans mes mains, après le passage en caisse! Le bric à brac! et pourtant tout y est bien trié , rangé mais loin du design pour susciter l'envie d'acheter. Les rayonnages en bois à l'ancien qui ont déjà vécu tant de rencontres toutes ces années! Le... [Lire la suite]
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